Rien de mieux que la culture culinaire venue d’ailleurs pour nous réchauffer en hiver. La cuisine indienne fait partie de mes favorites. Cette semaine, on s’attarde sur un incontournable de cette cuisine : le pain naan.
Le pain est constitué de farine de blé que l’on fait cuire traditionnellement sur les parois d’un four très chaud. Il est largement consommé en Inde, mais également dans plusieurs pays d’Asie. Il accompagne à merveille plusieurs plats en sauce. Ce pain traditionnel a conquis les papilles des Québécois.
Notre analyse
15 choix de pains naans ont fait l’objet de notre analyse.
La portion d’un pain naan a été utilisée pour comparer les produits.
Chaque portion d’un pain naan (85 à 125 g) apporte :
- Entre 260 et 380 calories
- Entre 5 et 10 g de lipides dont entre 1 et 2,5 g de gras saturés
- Entre 43 et 64 g de glucides
- Entre 1 et 5 g de fibres
- Entre 7 et 13 g de protéines
- Entre 370 et 990 mg de sodium
Il apporte plus de calories et de gras que le pain tranché régulier et souvent plus de sodium.
Les meilleurs choix
Le pain naan coriandre et ail rôti de Panaji est un bon choix. Ce pain fait partie des options qui fournissent le moins de gras saturés (1 g) et de sodium (380 mg). Il apporte également plus de fibres (3 g) et autant de protéines (10 g) que la moyenne des pains analysés. De plus, la liste des ingrédients est simple et ne présente qu’un seul additif, la lécithine de soya. Le pain naan original et celui à l’ail rôti de la même marque présentent des caractéristiques nutritionnelles similaires.
Le pain naan à l’ail Le Choix du Président fait aussi partie des meilleures options. Un pain de 125 g apporte davantage de fibres (3 g) et de protéines (12 g) ainsi que moins de sodium (670 mg) que la moyenne des produits évalués. De plus, la liste des ingrédients est simple et sans additifs. Toutefois, il contient légèrement plus de gras saturés (2 g).
Photo fournie par Isabelle Huot
Le pain naan de blé entier de Suraj complète les meilleurs choix. Ce pain est le plus riche en fibres (5 g) grâce à la présence de farine de blé entier comme premier ingrédient. Il contient également moins de gras saturés (1 g) et de sodium (670 mg) que la moyenne des produits analysés. Toutefois, il apporte légèrement moins de protéines (9 g) et la liste des ingrédients contient quelques additifs (ex. : propionate de calcium, acide fumarique, sorbate de potassium).
Photo fournie par Isabelle Huot
Les compromis
Parmi les compromis, on trouve le pain naan à l’ail de Suraj. Ce pain est le moins riche en lipides (5 g) et en gras saturés (1 g) du banc d’essai. Sa teneur en sodium (710 mg) est légèrement inférieure à la moyenne des produits analysés. En revanche, il fait aussi partie des options qui fournissent le moins de fibres (1 g) et de protéines (8 g). De plus, la liste des ingrédients présente quelques additifs (ex. : propionate de calcium, acide fumarique, sorbate de potassium). Le pain naan nature de Suraj présente des propriétés nutritionnelles similaires, bien qu’il soit plus riche en sodium.
Photos fournies par Isabelle Huot
Le pain naan traditionnel Le Choix du Président fait aussi partie des compromis. Bien qu’il fournisse davantage de lipides (9 g), de gras saturés (2 g) et de sodium (770 mg) que la moyenne des pains évalués, il apporte plus de fibres (3 g) et de protéines (11 g). De plus, la liste des ingrédients est simple et sans additifs.
Photo fournie par Isabelle Huot
Enfin, le pain naan de Panache complète les compromis. Un pain de 85 g fournit 260 calories, 43 g de glucides et 600 mg de sodium, soit moins que la moyenne des produits analysés. Toutefois, il s’agit aussi du pain qui apporte le moins de protéines (7 g) et le moins de fibres (1 g) du banc d’essai. La liste des ingrédients est simple et sans additifs.
Photo fournie par Isabelle Huot
Les plus salés
Le pain naan original d’Irrésistibles est un moins bon choix. Ce pain est le plus riche en lipides (10 g) et parmi les plus riches en gras saturés (1,5 g) et en sodium (980 mg). Il apporte également un peu moins de fibres (2 g). Toutefois, sa teneur en protéines (10 g) est comparable à la moyenne des produits évalués. De plus, la liste des ingrédients est simple et courte. La version à l’ail de la même marque présente des caractéristiques nutritionnelles similaires.
Photos fournies par Isabelle Huot
Le pain naan original de Stonefire est également une moins bonne option. Il s’agit du pain naan le plus riche en gras saturés (2,5 g) et en sodium (990 mg) du banc d’essai. Il apporte également davantage de lipides (9 g) et légèrement moins de fibres (2 g) que la moyenne des produits analysés. Toutefois, il contient plus de protéines (12 g) et la liste des ingrédients est simple. Le pain naan à l’ail rôti de Stonefire a des caractéristiques nutritionnelles comparables.
Photos fournies par Isabelle Huot
Enfin, le pain naan traditionnel à l’ail de Santosh fait aussi partie des moins bons choix. Bien qu’il fournisse moins de gras saturés (1 g) que la moyenne des pains évalués, il apporte également un peu moins de fibres (2 g) et de protéines (9 g). Toutefois, c’est surtout la teneur élevée en sodium (830 mg) qui lui fait perdre des points. De plus, la liste des ingrédients contient quelques additifs (ex. : propionate de calcium, acide fumarique, sorbate de potassium). La version régulière de la même marque offre des valeurs nutritives comparables.
Photos fournies par Isabelle Huot
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